Espaguetis con emperador y berenjena

¿¡Cuantás veces has dicho qué no tienes tiempo para cocinar!?

Eso es una escusa que te estas poniendo para no realizar recetas saludables, así que ya sabes, ponte manos a la obra y apúntate esta receta, es muy sencilla y no tardarás más de 10 minutos en hacerla, solo tienes que ponerte a ello, ya sabes que si uno quiere hacer algo, mejor dar el primer paso y empezar a comer sano, nosotros sabemos que puedes…

Ingredientes:

Preparación:

En una sartén, mejor si es anti-adherente, echamos un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra, cuando empiece a calentarse, añadimos la berenjena cortada a cuadrados especiada con sal y pimienta.

Cuando la berenjena vaya cogiendo un color más oscuro, le añadimos los tacos de pescado, dejamos que se dore el pescado por ambos lados sin llegar a que se haga por el interior, ya que se quedará seco

A continuación, lavamos los tomates cherry variados, y los pinchamos con la punta de un cuchillos para que sueltes sus jugos, dejamos que se pongan mas blandos y vayan perdiendo la dureza.

En una olla con abundante agua, echamos sal y un poco de aceite de oliva virgen extra, cuando empiece a hervir añadimos los espaguetis pesados, dejamos que se cuezan para que estén al dente (eso va al gusto, a nosotros nos gustan mejor que no se nos pasen)

Emplatamos colocando primero los espaguetis, luego cortamos finamente un par de dientes de ajo y los esparcimos, y seguidamente por encima la de emperador y verduras, espolvoreamos por encima el perejil picado, y si quieres al gusto con algún vinagre (de Módena, de manzana, de vino…)

¡Esto es sabor a la Italiana, con productos saludables!

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