Pastel de mousse de limon fitness

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El pastel que os proponemos hoy es algo diferente. La acidez del limón mezclado con el dulce es una explosión de sabor.

El bizcocho de limón es algo que casi siempre gusta, y a los amantes de los “postres limoneros” como nosotros, os va a encantar esta receta.

Haremos como base un bizcocho muy esponjoso y por encima un mouse de limón. Además no va muy cargado de hidratos y no es un pastel que sea muy pesado, lo que lo hace perfecto tanto para desayuno como para merienda pre-entreno.

Ingredientes:

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Preparación:

  1. Antes que nada ponemos el horno a 170º para que se vaya calentando.
  2. Separamos las claras de los huevos. En un bol colocamos todas las claras y le añadimos la stevia. Batimos con las varillas hasta dejarlas al punto de nieve. Cuando estén añadimos las yemas y seguimos batiendo hasta que quede todo al punto de nieve.
  3. En un bol aparte mezclamos la harina de avena, la harina de almendra, la mitad de la ralladura de limón y los 60ml de leche y batimos bien.
  4. Juntamos esta mezcla con la mitad de los huevos al punto de nieve, mezclando con movimientos envolventes.
  5. Colocamos en el molde que queramos y metemos al horno durante 15 minutos.
  6. Cuando esté lo sacamos y reservamos.

Mientras tanto vamos a preparar la mouse:

  1. Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua durante el tiempo que recomiende el fabricante.
  2. Metemos el zumo de limón durante unos 30 segundos al microondas para que se temple y disolvemos en él las láminas de gelatina hidratas y escurridas.
  3. Mezclamos los huevos que teníamos al punto de nieve con el queso fresco batido, la leche y el zumo de limón y mezclamos bien, procurando hacerlo con movimientos envolventes para no bajar las claras.

Cuando tengamos nuestra mouse es hora de montar el pastel. Lo único que nos queda es verter la mousse sobre el bizcocho y dejarla enfriar en la nevera.

Si utilizáis un molde de metal de los que se les abre el aro, como es mi caso, os voy a decir mi truco para que no tengáis problemas a la hora de desmoldar:

  • Lo primero es sacar el bizcocho del molde y colocarlo en el plato donde lo queramos presentar. Entonces colocamos el aro y lo cerramos sobre el bizcocho en el mismo plato. Vertemos la mouse sobre él y dejamos enfriar en la nevera durante, al menos, 3 ó 4 horas. Cuando vayáis a servir simplemente tendréis que retirar el aro y tendréis vuestro pastel con una bonita presentación.

Solo os queda decorar, si queréis, con un poco de ralladura de limón y ya tenemos nuestro pastel.

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2 comentarios en “Pastel de mousse de limon fitness

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