Bizcocho de platano Fitness

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Mira que nos gusta el plátano, además de por su sabor, es que es una fruta súper completa nutricionalmente: Contiene un alto nivel de potasio que ayuda a la eliminación de líquido, es una fruta con alto nivel de fibra lo que nos ayuda a realizar una correcta digestión, es rica en magnesio, aporta vitaminas de los grupos A, B y C,  Es un alimento muy energético por su alto nivel de hidratos de carbono, por lo que es perfecta para el desayuno, o almuerzo.

La receta que os traemos hoy es un pan de plátano súper rico, perfecto para un buen desayuno. Con estas cantidades nosotros tenemos para 4 raciones.

Ingredientes:

  • 75gr de harina de avena (nosotros hemos usado la de sabor Banana Split de MaxProtein)
  • 60gr de avena en hojuelas
  • 2 plátanos maduros
  • 1 huevo
  • 3 claras de huevo
  • 1 cda de aceite de coco
  • 1 cdita de canela
  • 1 cdita de stevia
  • 1/2 cdita de bicarbonato
  • 1/2 cdita de levadura Royal

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Preparación:

  1. Antes que nada encendemos el horno a 170º para que se vaya calentando.
  2. Colocamos las 3 claras en un bol y las batimos con las varillas hasta que queden al punto de nieve.
  3. Pelamos los plátanos y los echamos en un bol y los chafamos bien con un tenedor, cuando los tengamos añadimos el aceite de coco. Aparte batimos el huevo y lo añadimos a los plátanos. Mezclamos todo bien.
  4. En otro bol mezclamos la harina de avena, la avena en hojuelas, la canela, la stevia, el bicarbonato y la levadura.
  5. Juntamos los ingredientes secos con los plátanos y mezclamos bien. Cuando esté todo bien integrado añadimos las claras poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes para intentar que no bajen.
  6. Colocamos en el molde que queramos y metemos en el horno durante unos 40/45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
  7. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Como nos hemos quedado un poco cortos en proteínas para las cantidades que nosotros consumimos, hemos decidido hacer un topping para convertirlo en un desayuno perfecto, lo hemos hecho mezclando: 1cda de leche de soja con 1 scoop de proteína sabor chocolate.

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