Muffins de avena y arándanos fitness

Muffins avena arandanos agustitos fitness light (2)

Hoy queremos compartir con vosotros esta receta, muy sencilla y con un sabor que es una delicia. Los arándanos son una de las frutas que más solemos utilizar en los postres, ya que da un toque a bizcocho que nos encanta.

Además es una fruta con gran cantidad de beneficios para nuestro organismo, de hecho es considerado un superalimento, así que ya sabéis, animaros a utilizad esta delicia.

Para estos muffins hemos usado:

  • 1 huevo
  • 2 claras
  • 1cda aceite de coco
  • 200gr de leche de soja
  • 160gr de harina de avena neutra (o, si lo prefieres, de algún sabor)
  • 1cda de harina de almendra
  • 1cdita de canela
  • 1cda de steviol (o el endulzante que utilizéis)
  • Arándanos

Preparación:

  1. Lo primero que haremos es encender el horno a 170º para que se vaya calentando.
  2. En un bol batimos el huevo y las claras con las varillas (sin batidora) hasta que queden bastante espumosos, no es necesario el punto de nieve. Cuando estén añadimos la leche y el aceite de coco (que metemos 15 segundos al micro para que quede líquido) y mezclamos con las varillas hasta integrar todo bien.
  3. En otro bol echamos la avena, la harina de almendra, la canela y el steviol  y mezclamos.
  4. Juntamos ambos boles y mezclamos bien con las varillas, hasta que todo quede bien integrado y consigamos una masa homogénea.
  5. Preparamos nuestros moldes para muffins y vertemos un poco de masa en ellos, después añadimos arándanos, al gusto, a cada molde y vertemos masa otra vez.
  6. Metemos al horno durante unos 20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Muffins avena arandanos agustitos fitness light (3)

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